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市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度網路購物、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中省錢妙招因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!

歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。

▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／資料照片）

劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。

▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）

隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」





搭「台灣好行」，來趟公車微旅行，現正夯。交通部觀光局為推廣方便、安全、超值的「台灣好行」旅遊模式，特舉辦「台灣好行規劃大師」評選活動，徵求以年輕朋友為主的團隊報名參加，藉年輕族群的創意性，規劃具特色的「台灣好行」景點接駁公車服務之旅遊路線，並透過票選及專家評審等機制，選出優勝隊伍，頒發獎金，以鼓勵年輕學子發揮創意旅行臺灣，體會臺灣動人的故事。

交通部觀光局表示，「台灣好行」景點接駁公車已邁入第6年，搭乘遊客超過1150萬人次，39條路線幾乎涵蓋了臺灣本島及離島最美風景點，各路線並整合當地產業包裝了80多種特色套票，成為自由行旅客喜愛之熱門路線。

「台灣好行規劃大師」活動經過網友票選及專家評選後，已由大量報名隊伍中選出10組參賽隊伍。在獲選的10組參賽隊伍，使用台灣好行套票完成精彩的旅遊行程之後，由10組隊伍中再選出前三名優勝隊伍，並於11月30日下午2時整於臺北誠品敦南店B2視聽室舉辦分享會，和民眾分享台灣好行規劃大師的旅遊趣談。

分享會中首度播放旅遊期間側拍參賽隊伍的「台灣好行規劃大師」宣傳短片，更邀請作家劉克襄與優勝隊伍進行台灣好行的旅遊對談，同時為回饋民眾踴躍參與，現場除了限量紀念品外，亦舉辦打卡參加驚喜抽獎活動，主辦單位準備了價值上千元的台灣好行套票以及iPad Mini、類單眼相機等大獎送給現場幸運民眾，得獎民眾又驚又喜，直呼開心。





為推廣日本觀光與食品，日派出總務省副大臣赤間二郎來台強力背書。赤間二郎致詞時主動觸及敏感的福島地區食品議題，他說，包含福島等5縣市食品已通過周全檢查，「不希望看到台灣還會有不吃福島等地區食品的現象。」對此，立法院外交及國防委員會、國民黨立委江啟臣今（27）日表示，「對日本該友好、該友善的，他都支持，但該堅持也要堅持」。

台日1972年斷交後，訪台現役官員侷限「局長」或「省議官」，這次訪台的赤間二郎，相當台灣「次長級」官員，他前晚抵台，預定今日返日。

對此，江啟臣說，日本為什麼拖到現在，才提高到這個層級來台，當然有很多的目的、考量，台日關係基本上是友善的，不管是馬政府還是在蔡政府時期，跟日本都是很密切，也認為應該維持友善關係。

江啟臣指出，但是日本從過去到現在，很多議題的談判和協商上，它有很多的堅持和強硬的態度，這次為什麼派次長級的官員來台，而且公開亮相，除了推廣日本之外，他還要說服台灣，日本核災食品進入台灣這件事，不得不派出更高層級官員，向台灣社會做訴求。

江啟臣強調，對日本該堅持、該強硬，就該強硬下去，也會發揮槓桿效果出來，過去對日談判，包括台日漁業協定的談判，其實也因為在美陸之間採取等距關係，相對造成對日談判間的槓桿，所以「對日本該友好、該友善的，他都支持，但該堅持也要堅持」。

江啟臣說，他樂見高層級的互動，對台灣來講，對美、日、陸的關係，都希望保持等距關係，台灣還是要在其中找到扮演的角色，增加國家利益，才是大家最想看到的。

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